BAHAN:
- 1 kg jeroan kambing (usus, babat, jantung, ginjal)
- 1 lt santan
- 2 btg serai
- 5 lbr daun jeruk nipis
- 3 lbr daun salam
- 1 ptg lengkuas
- 3 btr cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 2 sdm garam
- 1 sdt gula
- minyak goreng untuk menumis
BUMBU dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 btr kemiri
- 10 bh cabai merah
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT:
- Rebus jeroan kambing hingga empuk. Tiriskan, potong serasi. Sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk ,daun salam, lengkuas, serai, cengkeh, dan kayu manis. aduk aduk hingga harum
- Masukkan potongan jeroan, aduk-aduk hinggga bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula pasir
- Tuangkan santan, dan masak beberapa saat dengan api kecil saja. Aduk-asuk sesekali agar santan tidak pecah. Sajikan dengan menaburi bawang merah goreng.
TIPS: Saat merebus jeroan, ada baiknya air diganti setelah rebusan pertama kali mendidih.
