Ini cara lain menikmati Rawon. Kalau biasanya berkuah, kali ini disajikan kering. Tidak kering-kering amat sih, tepatnya kuah sangat kental. Jadi si Rawon dimasak hingga kuahnya susut. Hati-hati penggunaan garamnya ya karena kalau sudah susut kuahnya bisa keasinan.
BAHAN:
- 500 gr daging sapi (sandung lamur), potong serasi
- 1 liter air
- 1 lbr daun salam
- 3 btg serai
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 5 lbr daun jeruk purut
- 3 sdm minyak goreng
BUMBU dhaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 bh cabai merah
- 5 btr kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3-5 bh keluwak
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 1 sdt garam
PELENGKAP:
Bawang merah goreng
CARA MEMBUAT:
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum
- Masukkan irisan daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga daging berubah warna
- Tuangkan air dan masak daging dengan api kecil sampai empuk dan matang. Susutkan kuahnya.
- Sajikan dengan menaburkan bawang merah goreng.
