BAHAN:
- 500 gr daging kambing
- 5-10 lbr kol, potong serasi
- 2 btg daun bawang, potong serasi
- 1 bh tomat, belah empat
- 5 siung merah, iris tipis
- 5-10 bh cabai rawit, potong serasi
- 3-5 sdm kecap manis
- minyak untuk menumis
KUAH TONGSENG:
- 500 ml santan encer
- 3 lbr daun salam
- 2 cm Lengkuas
- 1 batang Serai
- 5 lbr daun jeruk purut
BUMBU dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada
- 5 btr kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh Ketumbar
- 1-2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas, aduk-aduk hingga daun salam layu, tuangkan santan, masak hingga matang.. jangan lupa diaduk kontan agar santan tidak pecah. Sisihkan.
- Tumis bawang merah dan cabai rawit hingga layu, masukkan kecap manis, aduk sebentar hingga kecap mengental
- Tambahkan daging kambing, aduk-aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan kuah santan, masak sebentar lagi. Terakhir masukkan tomat dan kol. aduk sebentar. Hidangkan
TIPS:
Untuk tongseng gunakan daging kambing yang masih muda.
Bila daging kambing diperkirakan sudah alot, sebaiknya direbus dulu hingga empuk.
